Лаборатория «Инновационные технологии кондитерского производства»

Лаборатория «Инновационные технологии кондитерского производства»предназначена для обучения студентов и слушателей инновационным технологиям работы с различными ингредиентами, полуфабрикатами и готовыми кондитерскими изделиями, такими как: технология отделки кондитерских изделий шоколадом, декоративной карамелью, марципаном и сахарной мастикой, а также создание оригинальных рецептур кондитерских изделий. Для этих целей в лаборатории установлено следующее оборудование: тестомес двухскоростной, печь конвекционная со шкафом предварительной расстойки, плита, холодильник, СВЧ-печь, лампа для работы с декоративной карамелью, аппарат для темперирования шоколада и набор соответствующего инвентаря: формы, вырубки, горелки, шпатели, скалки, утюжки и т.д.